Crème d'épinards

Préparation 15 min, Cuisson 45 min
Difficulté : Facile
6 portions

Ingrédients

3 c. à table huile végétale
2 oignons hachés
3 pommes de terre pelées et coupées en dés
16 tasses (312 g) épinards
7 tasses bouillon de légumes
¼ tasse levure alimentaire
1 c. à thé poudre d'ail
1 c. à thé origan séché
1 ¼ tasse noix de cajou
1 c. à thé sel
Poivre au goût

Préparation

Faire revenir les oignons dans l'huile dans une grande casserole.
Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et mijoter 40 minutes.
Avec une cuillère perforée, retirer environ 1 ½ tasse des légumes et réserver (étape facultative).
Broyer le reste dans un mélangeur. Ajouter les légumes réservés et mélanger.

Tiré du livre Réconfort Végane de La cuisine de Jean-Philippe
Les Éditions Cardinal, 2021