Cari aux pois chiches et patates douces

Préparation 15 min, Cuisson 35 min
Difficulté : Facile
6 portions

Ingrédients

  • 2 c. à table huile végétale
  • 1 oignon haché finement
  • 1 c. à table cumin
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 4 c. à table gingembre frais râpé
  • 1 c. à table curcuma en poudre
  • 1 c. à table coriandre en poudre
  • ¼ c. à table flocons de piment rouge
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en petits dés
  • 1 boîte (398 ml) pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte (398 ml) tomates en dés
  • 1 boîte (400 ml) lait de coco
  • 1 paquet (142 g) d'épinards 
  • Sel et poivre

Préparation

    1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
    2. Cuire l'oignon et le cumin 3-5 minutes.
    3. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la poudre de coriandre et les flocons de piment rouge, et faire sauter quelques minutes.
    4. Ajouter la patate douce, les pois chiches, les tomates en dés et le lait de coco.
    5. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
    6. Piler le tiers du mélange avec un pilon à pommes de terre, afin d'épaissir la sauce.
    7. Ajouter les épinards, sel et poivre au goût.

    * Servir avec du riz, des amandes tranchées et des quartiers de lime.


    Tiré de The Green Life
    https://www.thegreenlife.ca/fr/blog/cari-patates-douces-pois-chiches-et-epinards?fbclid=IwAR2ysDZrUU87p1ZwJLFw1xMBy4OZ4lDy78at2DWXJzQyd2eTtSoDyK6F-w8

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