Préparation
- Pour la sauce Béchamel, verser l'huile dans une casserole et ajouter la farine. Cuire 1 minute en remuant avec un fouet. Incorporer le bouillon de légumes graduellement en remuant. Ajouter la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Mijoter les carottes et les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau 15 à 30 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et les champignons dans l’huile 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Ajouter les légumes, le tofu, la sauce béchamel, les petits pois, les épices et le sirop d’érable. Saler.
- Cuire les vol-au-vent au four à 325°F environ 5 minutes.
- Remplir les vol-au-vent de la garniture.
Tiré de La cuisine de Jean-Philippe
https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/vol-au-vent/
