Ingrédients

• ½ bloc (450 g) tofu ferme coupé en dés
• ¼ tasse fécule de maïs
• 2 échalottes françaises hachées
• 1 poivron rouge en lanières
• 2 c. à soupe gingembre haché
• 2 gousses d'ail hachées
• ½ tête de chou-fleur en fleurons
• 4 tasses (70 g) bébés épinards
• 3 c. à thé pâte de cari
• 2 c. à soupe beurre d'arachide
• Jus de ½ lime
• 1 tasse (250 ml) lait de coco
• 1 tasse bouillon de légumes
• 2 c. à soupe sauce soya
• 3 c. à soupe cassonade
• ¼ c. à thé piment rouge broyé
  
• 3 feuilles de menthe (optionnel)
• 1 bâtonnet de citronnelle (optionnel)
• Sel et poivre