Préparation

1. Mélanger la fécule de maïs, la levure nutritionnelle, la sauge, les herbes de Provence et le sel.
2. Ajouter les cubes de tofu et mélanger afin de les enrober.
3. Déposer le tofu au four (375°F) sur une plaque de cuisson huilée. Cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
4. Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les échalotes françaises dans l’huile 3 minutes.
5. Ajouter le cognac et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif.
6. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
7. Ajouter le tofu, bien mélanger.

* Servir avec de la purée de pommes de terre et légumes au four (ex : brocolis)

Tiré du livre Mes grands classiques véganes
La cuisine de Jean-Philippe