Préparation

1. Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 4 minutes.
   
4. Ajouter l'ail, le piment rouge broyé, le curcuma, les graines de moutarde, la poudre de cari, la levure alimentaire, la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre de riz. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
   
6. Ajouter les petits pois et le tofu.
7. Mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

* Servir avec du riz ou du couscous, légumes au four (ex : brocolis) et pain naan

Tiré du livre La cuisine de Jean-Philippe
Les Éditions Cardinal, 2017