Cari rouge au lait de coco

Préparation 10 min, Cuisson 15 min

Difficulté : Facile

4 portions

Ingrédients

1 bloc (350 g) de tofu ferme coupé en dés
3 c. à table de pâte de curry rouge
1 canne de lait de coco (250ml)
1 poivron rouge émincé
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
200ml de bouillon de légumes
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sirop d'érable
Coriandre (au choix)

Préparation

Émincez les légumes et saisir entre 3 et 4 minutes dans une poêle.
Dans une seconde poêle, faire revenir le tofu dans l'huile jusqu'à ce que les cubes soient dorés.
Dans la même poêle, ajouter l'ail et la pâte de cari et faire chauffer pendant 4 minutes
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légume et le tofu et faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la coriandre.

* Servir avec du riz et pain naan

Tiré de Autour du riz
Curry thaï rouge aux légumes