Préparation de la courge

• 1 courge Butternut coupée en deux et épépinées
• Huile végétal
• Sel et poivre

Sauce au fauxmage

• 1 tasse de courge Butternut
• 1 c. à table de margarine végan
• ¾ tasse de lait végétal
• 1 c. à table fécule de maïs
• ¾ tasse levure nutritionnelle
• 2 c. à thé moutarde de Dijon
• ¾ c. thé poudre d'ail
• ½ c. thé poudre d'oignon
• 1 c. à table de jus de lime
• 2 c. thé de miso
• ¼ tasse de tomates séchées 
  
• Sel et poivre

Préparation

1. Déposer la courge au four (425°F) sur une plaque de cuisson huilée. Cuire 40 à 50 minutes en retournant à mi-cuisson.
2. Dans un chaudron, cuire les macaronis selon les indications de l'emballage.
3. Dans un mélangeur, ajouté tous les ingrédients de la sauce sauf les tomates séchées.
4. Ajouter au mélange 1 tasse de courge rôtie, mélanger à haute vitesse.
5. Ajouter la sauce au pâtes égouttées ainsi que les tomates séchées, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Inspiré du livre oh she glows FOR DINER
Angela Liddon