Préparation

1. Mijoter le riz dans 2 1/2 tasses d'eau jusqu'à ce que l'eau soit absorbé (30 à 45 minutes). Reposer 20 minutes et réfrigérer au minimum 2 heures.
2. Faire sauter les oignons, les champignons, le céleri et le sel dans l'huile 15-20 minutes.
3. Ajouter les lentilles, le miso, l'origan, le basilic, le clou de girofle et le vin blanc. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien sèche. Saler et poivrer.
4. Ajouter le riz, la chapelure et la farine. Mélanger et réfrigérer 45 minutes.
5. Façonner des boulettes et cuire au four à 375˚F de 15 à 20 minutes.
6. Pour la sauce, cuire la farine et l'huile environ 2 minutes en remuant.
7. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients de la sauce. Mijoter 15 à 20 minutes en remuant fréquemment.

* Servir avec de la purée de pommes de terre et autres légumes.

Tiré de La cuisine de Jean-Philippe
https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/ragout-de-boulettes-vegan/