Préparation

1. Déposer les pommes de terre pelées dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, de 30 à 45 minutes.
2. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons hachés, le céleri haché, les champignons hachés et le sel pendant 10 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Réduire en purée les pommes de terres cuites en ajoutant les autres ingrédients de la purée.
5. Verser la garniture au fond d’un plat de cuisson. Ajouter le maïs en grains et en crème, puis la purée de pommes de terre.
6. Cuire au four à 375 °F environ 40 minutes et laisser tiédir 10 minutes.

Tiré du livre Mes grands classiques véganes
La cuisine de Jean-Philippe