Préparation

1. Pour le bifteck, broyer dans un robot culinaire l'oignon et les champignons portobello  (ou hacher finement avec un couteau).
2. Faire revenir le mélange d'oignon et de champignons dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Ajouter le reste des ingrédients du bifteck sauf la farine et la chapelure et cuire 2 minutes.
4. Transférer dans un bol et ajouter la farine et la chapelure. Mélanger.
5. Former 5 boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson huilée. Cuire au four à 375 °C pendant 30 minutes.
6. Pour la sauce, faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile 5 minutes. 
7. Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes.
8. Ajouter les ingrédients sauf la fécule de maïs et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
9. Ajouter la fécule de maïs diluée dans l'eau et porter à ébullition en remuant constamment.
10. Ajouter les boulettes dans la sauce.

* Servir avec une purée de pommes de terres et des légumes au choix.

* Peut aussi servir de boulettes pour hamburger.

Tiré du livre Réconfort Végane de La cuisine de Jean-Philippe
Les Éditions Cardinal, 2021