Tarte au citron

Préparation 30 min, Cuisson 20 min
Difficulté : Intermédiaire
6-8 portions

Croûte

½ tasse farine
½ tasse amandes
1⁄3 tasse sucre
¼ tasse huile de coco fondue
¼ c. à thé sel

Garniture

¼ tasse fécule de maïs
½ tasse sucre
¼ c. à table d'agar agar en poudre
¼ c. à thé curcuma en poudre
1/8 c. à thé sel
1⁄3 tasse jus de citron
1 canne de lait de coco
Zeste de 2 citrons

Préparation

Moudre les amandes avec un robot culinaire.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser au fond d'un moule à tarte.
Cuire la croûte au four à 350 °F pendant 20 minutes.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture à l'aide d'un fouet.
Porter à ébullition en remuant. Mijoter une minute et verser dans la croûte.
Refroidir au réfrigérateur.

Tiré de La cuisine de Jean-Philippe
https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/tarte-au-citron-vegan/