Préparation

1. Dans un bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre et laisser reposer. 
2. Dans un plus grand bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter le mélange lait et vinaigre, l'essence de vanille et l'huile aux ingrédients secs. Mélanger au fouet.
4. Verser la pâte de façon uniforme sur une plaque à biscuit de 11 x 13 po recouvert d'un papier parchemin.
5. Cuire environ 20 minutes à 350 °F jusqu'à ce que les rebords du gâteau soient ferme et qu'un cure-dent planté au entre en ressorte sec.
6. Laisser reposer le gâteau quelques minutes.
7. Renverser le gâteau (papier vers le haut) sur un ligne humide recouvert d'une fine couche de sucre.  Retirer le papier parchemin. 
8. Rouler le gâteau, pas trop fermement. Laisser refroidir complètement. 
9. Pour la ganache, battre la crème de coco. 
10. Ajouter le cacao et le sucre en poudre et fouetter de nouveau. Laisser durcir au réfrigérateur.
11. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et le lait de coco dans une casserole. 
12. Ajouter du sucre à glacer, au goût, selon l'amertume du chocolat. Laisser durcir au réfrigérateur.

Tiré de Une maman végane
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